乎是透明的，皮下有一层薄薄的脂肪，已经被酱汁浸透了，变成了半透明的、金黄色的冻。　　他把鸭肉送进嘴里，先咬到了皮。　　皮是脆的，脆得像在嚼一片薄薄的、炸得恰到好处的薯片，发出很轻很轻的「咔」声。　　然后是皮下脂肪的糯，那层薄薄的冻在嘴里化开，化成一滩油润的、香浓的液体，和皮的脆形成了奇妙的对比。　　然后是鸭肉的紧实，肉质细腻，不柴不硬，在牙齿之间有一种扎实的、满足的口感。　　酱汁的味道是咸中带甜的，甜得不张扬，咸得不霸道。　　桂皮和八角的香气在最后浮上来，淡淡的，幽幽的。　　唐小次也吃了一片。　　他更喜欢万三蹄，因为万三蹄更软、更糯、更甜、更不用嚼。　　但他也承认，酱鸭是另一种好吃的。　　他夹了一片酱鸭，又夹了一片，然后用酱鸭的酱汁拌了一口白米饭，米饭...

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